釧路川を訪れた際、ひときわ人目を引くであろうこの建物……
「釧路フィッシャーマンズワーフMOO(ムー)」。
名橋・幣舞橋の袂に建つ複合商業施設で、その瀟洒な外観＆威容とも相まって
釧路市における一種のランドマーク的な存在です。
このMOOに来たならば、是非とも一度は足を運び、そして買わねばならないのが
「魚政」さんの“さんまんま”。
元は港祭りなどの各種イベントへの出品のために考案され、評判が評判を呼んで
今や同店を代表する看板メニューとなっています。
釧路沖にて水揚げされた、たっぷりと脂の乗ったサンマを丸ごと一本用い、
食べやすいよう骨を抜いた上で、醤油ベースのタレに一日漬け込み……
然る後に炊き込みご飯と大葉を乗せて、海苔巻の要領で巻き上げ……
炭火で香ばしく焼き上げることによって、この美しい照りが出来上がります。
何といっても出来立ては、ふんわり立ち上るサンマ＆タレの香気が堪りません。
サンマの脂と汁を炊き込みご飯が残らず受け止め、口中で爆発的に広がる旨味。
炭火で焼かれたことによるおこげのカリカリした食感も絶妙のアクセントとなって
600円と言う安価からは考えられないほどの芳醇な美味が堪能できます。
で、あんまりにもこの“さんまんま”が旨かったもんですから……
お土産用の冷凍パック版も二本、帰りに買ってきちゃいました（笑）。
