上品に透き通り、薫り立つダシと素直で衒いのない味わいの麺……
このコンビネーションが生む深い味わいで、多くの方から好評を博している恵庭の名店
「麺屋 かわはら」さん。
こちらの一番人気と言えば、そんなダシの魅力をきめ細かく堪能できる塩ラーメン。
以前に頂いた平打ち太麺に対し、今回はこの細麺を試してみることに。
……で、驚いた！
基本のスープの味わいは全く変わっていないはずなのに、麺のタイプが変わるだけで
味わいの方もがらりと変わってきます。
もっちり、しこしこした麺自体の主張と旨味が魅力である平打ち太麺に対して、この細麺は
しゃっきりしたしなやかさと喉越しでよりスープを絡め、ラーメン全体の渾然一体の魅力が
より素直に舌の上へと雪崩れこんでくる、といった感じでしょうかね～。
麺ひとつでガラリと変化する味わい、これもまたラーメンの奥深さですね。
