蝦夷富士のふもとに旨し蕎麦あり！

名水の沸き出るところ、旨い食べ物屋あり――

中でも北海道の寒冷な気候で育った蕎麦は、蕎麦粉と同じくらい水のよさが

ものを言う食べ物だけに、羊蹄山を望む絶好のロケーションともども

この土地の風情を愉しむ上ではまさに打ってつけ。

そんなニセコ町の名店「ようてい庵」さん。

蕎麦の旨さが評判に次ぐ評判を呼び、平日･休日を問わずの繁盛ぶりで

開店から昼の１時前後あたりで早くも蕎麦の麺がなくなってしまうことも

決して少なくない、というほどの人気店です。

羊蹄山の清冽な湧き水の性質を生かして手打ちされた二八そばの

喉越しと心地よい歯応えが相まった、薫り立つ味わい。

そして蕎麦と並ぶ、「かきあげ天もり」のもう一方の主役。

蕎麦の味わいを殺さず、塗りつぶさず、むしろ絶妙のコントラストを描いてみせる

ルスツ産ジャガイモかき揚げの、素朴さとボリューム感がまた良いのです。

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