北海道四大ラーメンのひとつとして知られる“旭川ラーメン”……
その名前の由来でもある旭川市だけに、当然ラーメン店の数多い激戦区です。
そんな旭川における老舗店のひとつ、「青葉」さん。
初代・村山吉弥氏による屋台からの旗揚げより頑固に守られ、受け継がれ続けた
６９年もの伝統を誇るスープと麺とが相まった、変わらぬ味わいの深さによって
地元の人々からも、旅人たちからも永く愛され続ける堂々の名店におきまして
今回の訪問では旭川ラーメンの王道たる“醤油らぅめん”を頂いてきました。
激戦区である旭川では、それこそ様々な趣向のラーメン店がひしめいていますが
まずはやっぱり、伝統的な一杯をしっかり味わっておきたかったんですよね。
山海の食材をブレンドし、弱火でじっくり煮出して旨味を抽出した
あっさりながらも深い味わいのスープは、冬場の寒冷さに合わせて生み出された
表面にうっすらと張った油膜の工夫が熱と旨味を逃さず、縮れ麺にもよく絡んで
渾然一体、飽きのこない味の小宇宙を形成しています。
そして、伝承されて69年と言う深い滋味のスープを飲み干した時……
丼の底に見えた「感謝」の二文字にも思わずほっこり。
いえいえ、それはこちらが申し上げるべき言葉ですってば（微笑）。
ごちそうさまでした、また是非寄らせて下さい――
旭川での食べ歩きを、このお店からスタートできたのは本当に幸甚でした。
