白老町における蕎麦の名店、「そば切り やま田」さん。
このたび頂いてきましたのは、こちら……
もはや説明不要の大定番、冷たいそばを熱いつけ汁で味わう「鴨ざる」です。
鴨の旨味を満面にたたえながらも、決してくどく、脂っこくなりすぎることのない
つけ汁の絶妙な『スタンスのわきまえ具合」が、手打ちそばの清冽な味わいを
塗りつぶすことなく、見事にその良さを際立させてくれます。
そして、蕎麦と一緒に味わうこの天ぷらが、それぞれ揚がり具合も上々、
かつボリューミーな食べ応えがうれしかったり致します。むほほほ（笑）。
