栗山町におけるラーメンの老舗と言えば、何と言っても「大鵬」さんですが
そんな名店に追いつき、追い越せとばかりに、新進気鋭の美味しいお店も
続々登場してくれているのは、美味しいラーメンを求めてやまぬ一ファン的には
これ以上ない嬉しいことです。
そんな栗山町における、気鋭のラーメン店のひとつ……
夜は居酒屋、昼はラーメン一本にメニューを絞り込んでの「二毛作」商売で
話題と人気を博している「角や（かくや）」さん。
このたびはこの「角や」さんにおきまして、すっきり透き通ったスープが美しく
具材の岩のりと渾然一体になった香りの芳しさが心地よく鼻をくすぐってくれる
こちらの塩ラーメンを頂いてきました。
モンゴル製岩塩を主体としたサッパリ味は、動物・魚介スープの出しの奥行きも
自家製麺の腰と歯応えも、全てを受け止めて厭味なく引きたててくれます――
そして、そんな包容力溢れるスープの深みを、しっかり絡め取って逃さない
自家製手打ち麺の若々しいエネルギッシュさも、またここならではの魅力。
老舗の安定感とはまた異なる遊び心、たっぷり堪能させてもらいました。
