清流・千歳川を跨ぐ「サーモン橋」のすぐそばに店を構える
“ＲＡＭＥＮ ＩＯＲＩ（らーめん・いおり）”さん。
注文を受けてから焼き、仕上げる焙煎味噌ラーメンの鮮烈さが好評の
このお店において、今回は敢えて定番を外し……
こちらの、透き通ったスープが美しい塩ラーメンを注文しました。
すっきり味だけにごまかしが効かず、スープ全体の味の組み立て等を
よりきめ細かく、ダイレクトに楽しめるのが塩ラーメンの良いところ。
「いおり」さんならではの、スープの基調を成す味の奥行きの深さを
しみじみ再認識できて嬉しくなるのはもちろん……
自家製麺との絡みも、やっぱり絶好調なのです。
全ての味の工夫も、しっかりした土台があればこそですよねぇ。
