押しも押されぬラーメンの名店、「すみれ」さんの里塚店。
濃密さの醤油、複雑玄妙なコクが織りなす味噌の滋味……とくれば
当然、最後に味わうべきは塩ラーメン。
ということで、このたびしっかり味わって参りました。
シンプルな味わいであるがゆえに、味の基礎となるダシの完成度が
いやがうえにもくっきりと強調され、それだけにごまかしがきかない
奥深く、かつ「難しい」塩ラーメンのスープ。
しかしてこの一杯、そもそも「ごまかし」という発想そのもののない
真っ向からの真剣勝負で、味の基礎工事の確かさを堪能させてくれる
折り目正しい、誠実な一杯に仕上がっています。
あっさり、さっぱりな口当たりでありながら……
口中にたなびく味わいの余韻の、何と豊かで煌びやかなことか。
ご馳走様です、今回も堪能させてもらいました。
